EL DIARIO

Pequeños sensibilizados por la enfermedad celíaca

CON MIRAS A LA FERIA DE CIENCIAS. Cecilia Pautaso respondió variadas preguntas de los chicos de 5to. grado de la Escuela Del Centenario sobre la celiaquía. sergio ruiz

Actualmente, estudiantes de todos los niveles de las escuelas de la provincia están investigando para participar en julio de las distintas instancias de las Ferias de Ciencias que desde hace más de 30 años se realiza en el país.

En Paraná, los chicos del 5to. grado de la Escuela Del Centenario, con la asesoría científica de la docente Cristina Torres, pensaron qué temas investigar e incentivados por la profesora que tiene una hija y un nieto celíacos, se interesaron y empezaron a buscar más información sobre la temática.
“Ellos estaban dando cuestiones ligadas a los alimentos y los nutrientes. Yo les conté mi experiencia de vida y les dije cómo tienen que hacer los chicos de su edad que tienen esta enfermedad para alimentarse con productos sin gluten y como muchos desconocían todo esto comenzaron la indagación con distintas instituciones, la búsqueda de material en libros e internet, visitaron supermercados e hicieron fotografías de los productos libres de gluten, entrevistaron a diferentes testimonios”, contó Torres. Este viernes, invitaron a la presidenta de la Asociación de Celíacos de Entre Ríos, Cecilia Pautaso, para obtener información acerca del origen de esta enfermedad, la carestía de los productos libres de gluten en los supermercados y almacenes locales, la legislación vigente, entre otras cosas.

INDAGACIÓN. En diferentes grupos, las tres comisiones de 5to. están investigando sobre esta enfermedad, las dificultades —y costos— para adquirir productos sin gluten, y la alimentación requerida por las personas que tienen esta afección que es congénita y hereditaria.
“No pensé que se interesarían demasiado pero les llamó la atención. Desconocía que por ejemplo, chicos de su edad cuando van a un cumpleaños tienen que llevarse su propia comida porque no pueden ingerir alimentos que contengan gluten”, comentó la docente.
Por su parte, la presidenta de la Asociación explicó que si bien no hay cifras oficiales, se estima que en Paraná hay alrededor de 3.000 celíacos. Según puntualizó Pautaso, desde esta institución vienen peleando por la implementación de una ley nacional que, entre otras cosas, incentive a las empresas regionales para la elaboración de alimentos libres de gluten, puesto que la mayoría de los productos panificados aptos para celíacos llegan de Buenos Aires, por lo tanto, con precios muy altos.
El abordaje de este tema, contó con la buena predisposición de los padres de los alumnos así como de toda la institución educativa que, para el acto de conmemoración de la fecha patria, incluyó una feria de platos con productos aptos para celíacos y una chocolatada preparada con leche fluída y cacao también libre de gluten.